Table ronde: « Goût et Paysage » en territoire Loudunais
Lycée Marc Godrie : Une Journée de Rencontres et de Réflexions
Le mardi 12 novembre, le Lycée Marc Godrie accueillera une table ronde captivante sur le thème de l’alimentation, de 18h45 à 20h00. Les participants pourront entrer dans la salle à partir de 18h30, et il est recommandé de s’inscrire à l’avance en envoyant un email à projet.jeunes.alimentation@gmail.com. Cette table ronde viendra clôturer une journée riche en échanges entre producteurs et acteurs locaux, mettant en lumière l’importance de l’alimentation dans notre quotidien.
L’Importance de la Gastronomie
Dans le cadre de cet événement, nous nous pencherons sur une citation inspirante : « La gastronomie est la connaissance de tout ce qui a rapport à l’homme, dans ce qu’il se nourrit. » Cette affirmation souligne l’importance de comprendre le lien entre nos choix alimentaires et les paysages agricoles qui nous entourent. Pour nourrir la population, il est essentiel de reconnaître le travail des hommes et des femmes qui façonnent ces paysages, que ce soit à travers la transmission de savoirs ancestraux ou la création de nouvelles activités agricoles.
Un Échange Enrichissant
La table ronde sera animée par Stéphane Merceron, un spécialiste reconnu de l’alimentation slow food, cuisinier et chroniqueur radio. Son expérience et sa passion pour une alimentation durable et respectueuse de l’environnement apporteront une perspective précieuse aux discussions. Ensemble, nous explorerons comment nos assiettes sont directement influencées par les paysages qui nous entourent, et comment une approche réfléchie de l’alimentation peut renforcer notre lien avec la terre.
Invitation à Participer
Cet événement est une occasion unique de réfléchir ensemble sur les enjeux de l’alimentation et de la gastronomie. Que vous soyez un professionnel du secteur, un étudiant passionné ou simplement curieux, votre participation sera la bienvenue. Rejoignez-nous pour une soirée d’échanges enrichissants et de découvertes passionnantes sur le monde de l’alimentation.Nous vous attendons nombreux au Lycée Marc Godrie pour célébrer et réfléchir ensemble sur l’art de se nourrir et le rôle essentiel des producteurs dans notre quotidien !
Article Centre Presse 14/11/2024
Ateliers Pratiques et Créatifs
Les élèves, encadrés par leur professeur Franck Bourgoin, ont eu deux heures pour explorer des recettes à partir des produits frais fournis par Alexandre Usson, un maraîcher de Ceaux-en-Loudun. Ce dernier, à la tête de l’exploitation Earl Jojobi, a partagé avec eux des fruits et légumes de saison, tels que le céleri rave, le potimarron, la butternut et des pommes. En utilisant des méthodes d’agriculture raisonnée, il a expliqué aux élèves l’importance d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Les créations culinaires des élèves ont été variées, allant de la panna cotta de céleri coulis de butternut à un velouté de potimarron et huile de noisette, sans oublier un risotto de butternut ainsi que des desserts à base de pommes, mini tartelettes aux pommes caramélisées et beignets aux pommes. Un véritable festival de saveurs qui a su séduire les observateurs présents.
Implication des Professionnels
Dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, la professeure Coraline Gatault a fait appel à Thierry Auvin, boulanger et pâtissier à Vouillé, pour guider les élèves dans la préparation de leurs créations. Les jeunes talents ont utilisé une pâte à tartiner locale, La Noisette de l’Ouest, pour leurs brioches et cookies, renforçant ainsi le lien entre produits locaux et gastronomie.